Conheça o Alho Negro

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Vejam que diferente! O alho negro não é uma espécie diferente, mas um processo de fermentação aplicado ao próprio alho comum, que modifica sua cor e sabor, adicionando notas mais doces e frutadas. A técnica de fermentação e envelhecimento do alho é oriental, ele deve ficar até um mês em estufa, com controle da umidade do ar e da temperatura.  Muito versátil, pode ser utilizado em pratos doces ou salgados, e tem validade de três meses. Ainda essa semana vamos colocar uma receita de spaguetti, finalizado com alho negro. Aguardem!

 

fonte: Globo Rural

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